On se retrouve pour un article culturel. Le sujet du jour est la recette de Firi firi.
C’est quoi un firi firi ?
Un firi firi, c’est ce que le donut est au USA, mais pour les tahitiens.
Un firi firi est un beignet souvent en forme de 8 (mais ce n’est pas obligatoire).
Le dimanche matin, les tahitiennes et les tahititens se ruent vers ces petites douceurs sucrées qu’on appelle firi firi.
La recette de firi firi
Je vous dévoile la recette que j’utilise. Je précise qu’il n’y a pas UNE recette de firi firi mais plusieurs. D’autres diront que leur recette est la VRAIE recette. Alors que je vous partage la mienne.
Les ingrédients
- 500 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 sachets de levure de boulanger
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 50 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- De la vanille
La préparation
Dans un grand saladier, mettre l’eau et la levure boulangère. Attendre quelques minutes que la levure gonfle.
Rajouter la farine, le sel, le sucre (le sel ne doit pas être en contact avec le sucre, et les 2 ne doivent pas être en contact avec la levure), de la vanille (presser la gousse de vanille et récolter les grains de vanille et le jus) et une cuillère à soupe de rhum.
Former un puit (un trou) au centre, y casser les œufs.
En parallèle, faire fondre le beurre. Et le laisser refroidir. C’est important de le laisser refroidir, sinon il va cuire les oeufs.
Verser le beurre tiède avec les oeufs.
Mélanger bien le tout avec une grande cuillère jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si vous avez un robot patissier, je vous conseille de l’utiliser avec le pétrin.
Au niveau de la consistance, la pâte doit être comme une pâte à pain ou à brioche, si besoin rajouter de la farine pour obtenir la bonne consistance.
Couvrer d’un torchon propre et laisser lever au minimum 1 heure au chaud ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Si au bout d’une heure, la pâte n’a pas doublé de volume, la mettre au four à 30°.
Fariner un plan de travail, verser la pâte et retravailler-la quelques minutes avec les mains afin d’évacuer le gaz.
La remettre dans le saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau.
Le façonnage
Former une vingtaine de boudins. Faire des boudins assez longs. Former un 8, ou encore un I, ou alors étaler la pâte avec un rouleau à pâtissier et faire des carrés avec entaille au milieu et passer l’une partie dans l’entaille et le ressortir de l’autre côté, pour une cuisson plus rapide (et pour en avoir plus).
La cuisson
Les plonger dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soit dorées. Penser à les retourner à mi-cuisson. Faites attention, ça dore vite !
Les mettre sur du sopalin pour absorber l’excédent d’huile, saupoudrez de sucre glace.
Voilà !!!